Il Dott. Apostolou si  é formato professionalmente in Italia e all'estero dove ha conseguito diverse esperienze lavorative di approfondimento delle tecniche più innovative per il trattamento delle patologie vascolari,  presso centri di eccellenza Europei, in particolare in Francia. Ricopre il ruolo di Dirigente Medico responsabile dell'attività endovascolare e gestione della Sala Operatoria Ibrida presso la S.C.di Chirurgia Vascolare dell'A.S.O.Santa Croce e Carle di Cuneo.