La carriera della Dott.ssa Rossetto si é sviluppata interamente presso l'Ospedale Molinette di Torino, dove é stata assunta nel 2003. In precedenza ha conseguito un dottorato di ricerca in fisiopatologia clinica. Sin dal 1998 l'attività clinica è stata dedicata in modo particolare alla patologia tiroidea nel contesto del servizio ambulatoriale di Tireopatie della SCDU di afferenza rivolto ai pazienti affetti da patologie tiroidee benigne iperfunzionanti sottoposti a trattamento radiometabolico I131, pazienti affetti da carcinoma differenziato della tiroide e da carcinoma midollare, pazienti affetti da Morbo di Basedow e oftalmopatia basedowiana collaborando con il centro Eugogo (European  Group on Grave's Orbithopy)  del Policlinico di Milano. Dal 1998 ad oggi ha eseguito in prima persona migliaia di ecografie tiroidee e dal 2023 ha effettuato in prima persona  circa 2000 citoaspirati tiroidei e di lesioni del collo. Negli anni si é occupata dell'ambulatorio dell'obesità  della Divisione di appartenenza e disturbi del comportamento alimentare.